Ein Rezept wie man einen Schweinebraten flink im Schnellkochtopf herstellt.
Letztens, es war vor ein paar Tagen, dünkte es uns mal auf den Abend
einen Schweinebraten zu kochen ... oder besser gesagt zu braten. Da ich
spät heim kam, mußte dies natürlich schnell gehen.
Ich schnalze heute noch begeistert mit der Zunge, wenn ich an den Schweinebraten
denke.
Die Zutaten
- ca. 750g Schweinebraten
- 1 Zwiebel
- 1 Koblauchzehe
- Kartoffeln
- 200ml Rotwein
- 1 Bund Suppengrün
- 3 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- Öl
- Thymian, Majoran, Basilikum
Wir haben so ein zweiteiliges Schnellkochtopfset, bestehend aus einem echten Schnellkochtopf und einer, sagen wir mal, Schnellbratpfanne. Das Rezept bereiteten wir in in letzterem Utensil.
Step1: (3min)
Das Fleisch wird aus verständlichen Gründen zunächst mal
gewaschen und mit Küchenrollenfetzen trockengetupft. Dann reibt man
das Fleisch mit den Gewürzen ein.(*) Die Pfanne auf den Herd und das
Öl darin erhitzen. Und zwar richtig erhitzen.(**)
Das Fleisch in die Pfanne geben und so richtig heftig brutzeln lassen. Aber
nicht zu lange. Sinn und Zweck dieses "scharfen Anbratens" ist
es, dass sich die Poren des Fleisches schnell schließen und dem Bratensaft
den Ausgang verwehren.
Step2: (3min)
Ist das Fleisch von allen Seiten hübsch angebraten schmeißt man
gekonnt die zuvor zerkleinerten Zwiebel und Knoblauchzehen dazu und brät
dies ebenfalls an. Aber aufpassen, dass nix anbrennt. Es wäre wirklich
schade. Hin und wieder das Fleisch und die Zwiebeln wenden.
Step3: (2min)
Jetzt schüttet man -auch wenns weh tut - den Rotwein in die Pfanne
und rüht ein wenig darin herum. So löst sich der angebratene Bodensatz.
Das geputzte und zerkleinerte Suppengemüse findet sich ebenfalls in
der Pfanne wieder. Den Deckel drauf, auf "geschlossen" stellen
und ...
Step4: (40min)
... unter Druck kochen lassen. Es empfieht sich während dieser Zeit
die Kartoffeln zuzubereiten. Ich verzichte aber an dieser Stelle auf eine
detaillierte Darstellung dieses Vorgangs. Solltest Du Probleme an dieser
Stelle bekommen kannst Du uns gern kontaktieren.
Step5: (5min)
Wenn sich der Druck verflüchtigt hat nimmt man das Fleisch aus der
Pfanne und legt es auf einem Teller ab. Die Sosse sammt Gemüsezeuch
schüttet man durch ein Sieb in einen Topf. Mit einem Löffel drückt
man dann im Sieb das Gemüse aus. Natürlich über dem Topf!!!
Anschließend wird die Brühe zu einer Sosse angedickt.
FERTIG!
Fazit: Innerhalb nur einer Stunde bekommt man hier ein Mahl zusammen, welches sehr mundet und sättigt.
Wie wäre es mit einem Gurkensalat als Beilage?
(*) Ich nehme mir meist einen kleinen Teller und schütte die erforderlichen Gewürze dort einfach zusammen. Mit den Fingern werden diese dann vermischt. So erhält man eine ziemliche "Gleichverteilung" der unterschiedlichen Zutaten und kann diese sehr bequem auf dem Fleisch anwenden.
(**) Ob das Öl wirklich heiß ist merkt man, wenn man eine Messerspitze Wasser in das Öl fallen läßt. Wenns dann fein zischt, knallt und andere Höllengeräusche verursacht, dann ist das Öl bereit.
