Wer mal Lust auf was scharfes Chinesisches hat, dem schmeckt das sicherlich: Pfannkuchen auf chinesisch sind immer wieder eine Auflockerung des kulinarischen Alltags.
Die Zutaten
Pfannkuchen- 300g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Sesamöl
- 400ml Wasser
- 80g Butterschmalz
- Salz
- 250g Rinderfilet
- 1Stange Porree
- 3Möhren
- 150g Mungobohnensprossen
- Salz
- Sambal oelek
- 1Stück Ingwer (Daumengross)
- 2EL Öl
- Pfeffer
- 3EL Sherry
- 4EL Sojasosse
Anstatt Rinderfilet kann man auch Puten- oder Hähnchenfleisch verwenden oder man lässt das Fleisch mal ganz weg!
Step 1: (5min)
Mehl, Salz, Eier, Sesamöl und Wasser mit dem Rührgerät mischen
und 30 min. quellen lassen
Step 2: (10min)
Rinderfilet waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Porree und
Möhren putzen, in feine Scheiben schneiden (oder mit einem chin. Gemüsestecher
in Formen stechen). Ingwer schälen und klein würfeln, Mungobohnensprossen
waschen.
Step 3: (10min)
Öl erhitzen, Fleisch pfeffern und 2 min anbraten, rausnehmen.
Möhren andünsten. Die Brühe und den Sherry dazugeben 3min
dünsten, Porree und Ingwer zugeben und nochmals 4 min weiterdünsten
Step 4: (2min)
Die Sprossen und das Rinderfilet dazugeben mit Sojasosse, Sambal oelek,
Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten
Step 5: (10min)
Nun die Pfannkuchen (Teig aus Step1) in der Pfanne backen bzw. braten. Die
Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen.
Fazit: Ein Rezept, dass satt macht! Denn die Pfannkuchen können ganz schön stopfen, aber soooo lecker
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