Kaum gesehen bei Jamie Olivers Twist mußten wir das Rezept gleich mal ausprobieren. Wir haben es nicht bereut. Unser Dank an Jamie Oliver für das leckere Rezept. Indisch und vegetarisch verspricht dieses Kartoffelrezept scharfen, würzigen Genuß.
Die Zutaten
(für 3-4 Personen)
- 6-7 große Kartoffeln (festkochend)
- 1TL schwarze Senfkörner
- 1TL Curcuma
- 1TL scharfes Chillipulver
- 1TL Garam Massala
- 1/2TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Knolle Ingwer (daumengroß)
- 4 Eßlöffel Butter
- 4-5 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Koriander (gerebelt)
- 4 Tomaten
Wenn Du besonders viel Glück hast, dann empfehle ich Dir frischen, grünen Koriander zu besorgen. Das gibt wunderbare Farbnuancen am Ende. Und das Auge ißt ja schließlich mit.
Step 1: (5min)
Die Kartoffeln werden zunächst wie Pellkartoffeln behandelt, was soviel
heißt wie: Waschen, in einen Topf werfen, den mit Wasser füllen
und ab auf den Herd damit. Ca. 25-30min sind die Kartoffeln nun damit beschäftigt
weich zu werden und bedürfen während dieser Zeit nur eines geringen
Maßes an Aufmerksamkeit. Man kann lesen gehen, sich Frau und Kindern
widmen, oder Rezepte für Themenmix.de schreiben.
Step 2: (10min)
Die Kartoffeln werden sobald sie relativ weich sind abgeschreckt. Dies geschieht
idealerweise durch das Begießen mit kaltem Wasser. Anschließend
schält man die Kartoffeln, was wegen des vorhergegangenen Abschreckens
sehr leicht von Hand geht. Die Kartoffeln stellen wir nun zur Seite.
Step 2: (3min)
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, und nacheinander die
Gewürze dazu geben. Yes - Du hast richtig gelesen: Die Gewürze
werden in das heiße Fett eingestreut und gebraten. Nicht alle Gewürze!
- den Koriander heben wir uns für später auf. Den Ingwer zähle
ich zu den Gewürzen. Die Butter nicht, doch die gehört auch in
die Pfanne. Dabei heißt es immer schön rühren bis die Pampe
in der Pfanne eine recht dunkle, feste Konsistenz erreicht hat.
Step 3: (4min)
Während dessen kann man die Tomate "entstrunken" und zerhacken.
Eine Küchenmaschine ist dabei sehr hilfreich. Wenn man diese nicht
zur Hand hat (so wie wir), dann viertelt man die Tomaten, gibt sie in eine
Schüssel und pürriert das Ganze. Funzt ausgezeichnet!
Step 4: (4min)
Die Kartoffeln werden nun halbiert und dann in Stücke geschnitten.
Die Stückchen wandern in die Pfanne und braten dort ca. 5-10min lustig
vor sich hin. Dabei werden sie durch gelegentliches Umherschaufeln am Anbrennen
gehindert.
Step 5: (3min)
Zuguterletzt (schreibt man das so?) schüttet man die Tomaten, oder
das was von ihnen übrig ist, in die Pfanne und vermengt das alles miteinander.
Step 6: (1min)
Den Abschluß bildet das Hinzufügen von gerebeltem oder frischen,
gehacktem Koriander. Fertig!
Ist dir was aufgefallen?
Kein Salz. Kein Pfeffer. Ich finde es immer wieder verblüffend, dass
man auf diese Gewürze auch verzichten kann.
Fazit: Indisch, würzig, scharf (höllisch - kommt aber auf den Chilli an), lecker, bom ... bom ... bombastisch. Wir werden auf jeden Fall weitere Rezepte von Jamie Oliver probieren.
Kostenloser Tipp: Je nach Schärfegrad empfehle ich ausreichende Reservoirs an kühlen Getränken!
Bitte beachten Sie, dass alle Rezepte auf Themenmix.de nur mit meiner ausdrücklichen Erlaubnis kopiert werden dürfen!
